Нови противоречиви хранителни насоки в САЩ: червено месо и пълномаслени продукти в центъра на дебата

Нови хранителни насоки на САЩ за 2026 г. с противоречия и дебати

Новата година едва започна, но първите дни на 2026 г. донесоха значими новини в областта на здравето. В понеделник федералната здравна агенция на САЩ направи революционна промяна в препоръките си за рутинните детски ваксинации – ход, който предизвика сериозни опасения сред здравните организации, тъй като те предупреждават, че това излага децата на ненужен риск от предотвратими болести.

Още новини от федералното правителство дойдоха в сряда, когато здравният секретар Робърт Ф. Кенеди-младши и неговият екип от Департаментите по здравеопазване и човешки услуги и земеделие представиха нови насоки за хранителния режим на американците. Тези препоръки предизвикаха вълнения и дебати в обществото и сред експертите.

Причината за противоречивите реакции е, че в новите насоки са включени продукти като червено месо, масло и говежда мазнина – храни, които традиционно са свързвани със сърдечно-съдови заболявания и които експерти по хранене препоръчват да се ограничават в диетата.

Тези насоки имат голямо значение, влияейки на програми за хранителна помощ и училищни обеди, което прави разглеждането им тази седмица изключително важно, за да анализираме доброто, лошото и спорното в съветите, отправени към американците от собственото им правителство.

История и създаване на федералните хранителни насоки

Федералните хранителни насоки в САЩ съществуват от 1980-те години. Те се актуализират на всеки пет години след подкрепящо ги научно проучване, провеждано от екип от експерти по хранене, които преглеждат години наред множество научни изследвания. Резултатите от тях обикновено се представят първо в научен доклад, а около година по-късно се публикуват окончателните Насоки за хранене на американците.

Последната версия на насоките беше за периода от 2020 до 2025 г., а новите се чакаха през лятото на 2025-а. Изработката на новите насоки вече беше в ход от години, а научният доклад, който трябваше да ги информира, бе публикуван през 2024 г. Въпреки това издаването беше забавено заради правителственото спиране на работа миналата година, уточни Кенеди. Вчера насоките най-накрая бяха обявени.

Очаквания и реалност на новите препоръки

Специалистите по хранене очакваха с нетърпение новите препоръки. Науката за хранене се е развила през последните пет години и много експерти очакваха нови изводи – например вече се знае, че няма „безопасно“ ниво на консумация на алкохол. Освен това започваме да разбираме по-добре рисковете, свързани с някои ултрапреработени храни, макар че все още няма консенсус какво точно включва това понятие. Имаше и очаквания, че новите насоки ще включват аспекти свързани с екологичната устойчивост, коментира Габи Хедрик, заместник-директор по политика на храненето във Вашингтонския университет „Джордж Вашингтон“.

Обаче това не се случи.

Много от препоръките са разумни – насърчава се консумацията на прясно плодове и зеленчуци, избягването на силно преработени храни и добавени захари, както и акцент върху диетичните протеини, пълнозърнести храни и „здравословни“ мазнини. Но някои от новите насоки са спорни.

Критика към „новата пирамида“ на храните

Документът започва с „нова пирамида“ на храните – обърнат триъгълник, в който на едната страна са „протеин, млечни продукти и здравословни мазнини“, а на другата – „зеленчуци и плодове“. Това изображение предизвиква критика – хранителните учени отдавна са изоставили хранителните пирамиди от 90-те, защото те създават объркване и затрудняват разбирането на правилния баланс на храните в чинията. Затова сега се използва концепцията „MyPlate“ – изображение на чиния, разделена на сектори с плодове, зеленчуци, зърнени храни и протеини, което е много по-лесно за възприемане.

В новата пирамида особено внимание е отделено на месото и млечните продукти с пълномаслено съдържание. Върху върха на „пирамидата“ е илюстрация с пържола, а в центъра й има парче масло – това е нещо ново и неизненадващо предизвиква дискусии.

Опасения относно наситените мазнини

Въпреки че червеното месо и млечните продукти с пълномаслена композиция могат да бъдат част от здравословната диета, специалистите отдавна препоръчват ограничаването им. Те съдържат наситени мазнини, които повишават риска от сърдечно-съдови заболявания – основна причина за смъртност в САЩ. През 2015 г. Световната здравна организация класифицира червеното месо като „вероятно канцерогенен за хората“ въз основа на ограничени доказателства.

Особено притеснително е, че в категорията „здравословни мазнини“ са вмъкнати масло и говежда мазнина, които не са толкова полезни, колкото например зехтинът. За сравнение, в една супена лъжица зехтин има около 2 грама наситени мазнини, а в една супена лъжица говежда мазнина – около 6 грама, а в маслото – около 7 грама. Това е спорно от гледна точка на ползите за здравето.

Габи Хедрик коментира, че подобни препоръки могат да бъдат вредни, защото вече е установено, че тези храни вероятно не носят значителни ползи за здравето.

Червеното месо и млечните продукти не са и устойчиви храни от екологична гледна точка. Съветът относно алкохола също е твърде неясен – на хората се препоръчва да „консумират по-малко алкохол за по-добро общо здраве“, но не е посочено „по-малко от какво“.

Други спорни препоръки

Има и други спорни препоръки, като съветът американците да увеличат приема на протеин – до 1,2–1,6 грама дневно на килограм телесно тегло, тоест с 50% до 100% повече от предишните насоки. Това може да повиши дневния калориен прием и количеството на наситени мазнини, което би било нежелателно, предупреждава Хосе Ордовас, старши научен сътрудник по хранене в Университета Тафтс.

Някои изследователи се питат защо въобще са направени тези промени, след като в научния доклад от 2024 г. няма такива препоръки, а доказателствата относно червеното месо и наситените мазнини не са се променили. В публикациите не участваха експертите от доклада, като мнозина отказаха коментар или изразиха недоволство от непрозрачността на процеса.

Ордовас посочва, че различните екипи са инвестирали много време и усилия в задълбочено изследване на наличната научна информация, и е разбираемо, че чувстват разочарование, когато виждат, че работата им е била пренебрегната и заменена с по-повърхностни препоръки.

Заключение

В заключение, новите хранителни насоки на САЩ представят както полезни съвети за повишаване на консумацията на пресни плодове и зеленчуци, така и противоречиви препоръки относно приема на червено месо, пълномаслени млечни продукти и наситени мазнини. Това разкрива сложността и предизвикателствата да се изградят актуални, научно обосновани и социално приемливи насоки в съвременната хранителна политика, което със сигурност ще продължи да бъде предмет на дебат през следващите години.

Тази статия първоначално се появи в The Checkup – седмичния бюлетин по биотехнологии на MIT Technology Review. За да го получавате всяка седмица по имейл и да бъдете сред първите, които научават новини и анализи от света на науката и здравето, може да се абонирате тук.